Bučke strica Bena s paradižnikom in papriko za zimo
Stric Benova bučkina omaka s paradižnikom in papriko za zimo je okusna gosta omaka s koščki zelenjave, ki jo lahko namažete na hrustljav toast, začinite s testeninami ali rižem ali pa jo postrežete kot prilogo k mesu, piščancu ali ribam.
Čas kuhanja je 75 minut. Sestavine, navedene v tem receptu, zadostujejo za več pollitrskih kozarcev.
Sestavine:
- bučke – 1,5 kg;
- sladka paprika – 600 g;
- korenje – 150 g;
- paradižnik – 600 g;
- čebula – 150 g;
- sončnično olje – 50 ml;
- jabolčni kis - 30 ml;
- sol – 25 g;
- sladkor po okusu.
Priprava stric Bensov z bučkami in paradižnikom
Zelenjavo olupite in nasekljajte. Za to bo primeren navaden mlinček za meso ali multipraktik. Začnite s čebulo: olupite jo in sesekljajte.
Korenje temeljito operite, olupite in ga bodisi sesekljajte bodisi naribajte na drobnem strgalu za zelenjavo.
Rdeče, mesnate paradižnike pretlačite v pire. Mimogrede, to lahko storite na preprost način z uporabo strgalnika za zelenjavo. Z zadnje strani paradižnika odrežite tanko rezino in naribajte pulpo – ostala vam bo lupina, ki jo zavrzite.
Bučke olupite in prerežite na pol. Odstranite semena in drobno sesekljajte meso. Sesekljane bučke dodajte sesekljanim sestavinam.
Sladke paprike prerežite na pol. Odstranite semena in peclje. Paprike sperite pod tekočo vodo, da odstranite morebitna preostala semena. Meso narežite na tanke trakove.
Nasekljano zelenjavo dajte v ponev, prelijte s sončničnim oljem, dodajte jabolčni ali vinski kis, dodajte navadno sol in droben beli sladkor po okusu. Pokrijte ponev in po vrenju kuhajte na srednjem ognju 45 minut.
Kozarce za omako temeljito operite in jih posušite v pečici (pri približno 100 stopinjah Celzija). Kozarce napolnite z omako in tesno zaprite.
Za shranjevanje v hladni kleti preprosto vroče pripravke zavijte v nekaj toplega za 10 ur in jih po ohladitvi postavite v klet.
Če nameravate omako shraniti v stanovanju, morate pollitrske kozarce sterilizirati v vreli vodi 15 minut.
