Navadni janež: opis sorte, sajenje, gojenje, koristne lastnosti in uporaba

Janež je enoletna rastlina, ki jo gojijo zaradi semen, ki se uporabljajo za izdelavo likerjev, slaščic, zdravil in eteričnega olja.

Začimbe, ki so jih ljudje prvotno uporabljali za različne obrede, kasneje pa kot aromatične, aromatične in zdravilne dodatke, so bile dolgo časa cenjene enakovredno nakitu, svili in krznu. Starodavni trgovci so se podali na nevarna potovanja v čezmorske destinacije, da bi dostavili začimbe, katerih prodaja je obljubljala precejšen dobiček.

Če tujih začimb in zelišč ni bilo mogoče dobiti, so ljudje svoje potrebe zadovoljevali z uporabo lokalnih aromatičnih zelišč. Tako se je začelo gojenje številnih divjih zelišč, ki jih danes pogosto najdemo na vrtovih ljubiteljskih vrtnarjev.

Sajenje in gojenje

Široka razširjenost te rastline po osrednji in južni Evropi dokazuje, da lahko janež gojimo v praktično vseh pogojih, razen v vlažnem in hladnem podnebju, kjer rastlina pogosto postane dovzetna za bolezni in gnitje. Janež ni posebej zahteven glede sestave tal, saj ima raje srednje gosta, dobro odcedna in plevelom nerastena tla.

Janež se pozitivno odziva na prisotnost hranil v tleh, če pa ga posejemo na svež gnoj, bo rastlina rasla neenakomerno.

dozorijo in razvijejo veliko zelenja na račun proizvodnje semen. Krmne trave, krompir ali korenovke veljajo za najboljše predhodnike janeža.

Tradicionalno so janež sadili na dva načina: s setvijo semen na pripravljeno zemljo (ta metoda se je običajno uporabljala na večjih parcelah) ali s setvijo v vrste. Slednja metoda velja za učinkovitejšo, saj janež razvije precej visoka stebla in se dobro odziva na medvrstno gojenje.

Nega pri sajenju v vrstah vključuje rahlo rahljanje, pri setvi v razpršene površine pa večkratno ročno oranje. Žetev je treba po možnosti opraviti v suhem vremenu, saj prekomerna vlaga pogosto povzroči črnjenje in gnitje stebel janeža.

Sestava janeža

Glavna sestavina, ki ustvarja čudovito in edinstveno aromo, je eterično olje anetola. Uporablja se ne le v kuhanju, temveč tudi v kozmetiki.

Anetol, eterično olje, ki ga najdemo v janežu, mu daje značilen pikanten vonj. Janeževo olje se uporablja ne le v kuhanju, temveč tudi v številnih kozmetičnih izdelkih.

Kemična sestava:

• beljakovine 18 %;
• maščobe 22-23 %;
• vlaknine – 23–25 %;
• eterična olja – 5 %;
• maščobna olja – 28 %.
• mangan;
• železo;
• cink;
• kalcij;
• baker;
• magnezij;
• kalij.

Zaradi te kemične sestave je koristno, da v jedi dodate semena janeža; to bo spodbudilo boljšo absorpcijo hranil, okrepilo kosti in srce ter normaliziralo možgansko cirkulacijo, saj vsebujejo veliko vitaminov skupine B.

Kulinarična uporaba janeža

Ta začimba se pogosto uporablja v mnogih državah po svetu. Uporablja se tako v prvih kot drugih jedeh. Dobro se poda k mesu, morskim sadežem in omakam. Uporablja se tudi v pekovskih izdelkih in alkoholnih pijačah.

Uporaba janeža v kozmetologiji

Janeževo olje in semena se uporabljajo v domači kozmetologiji. Začimba ima antiseptične in pomlajevalne lastnosti, tonizira in izboljšuje elastičnost. Pogosto se uporablja v maskah proti gubam.

V domačih receptih za obrazne maske se začimba uporablja v obliki olja. Janeževo olje ima antiseptične in pomlajevalne lastnosti, izboljšuje elastičnost kože in gladi drobne gube.

Kontraindikacije

Tako v kuhanju kot v kozmetiki ima lahko uporaba janeža v obliki olja ali semen negativen vpliv na telo. Da bi se izognili morebitnim neželenim stranskim učinkom, je priporočljivo, da ob prvi uporabi začimbe spremljate odziv telesa.

• Vnetne bolezni prebavil;
• Peptični ulkus;
• Nosečnost;
• Individualna intoleranca.