Adjika z jabolki, paradižnikom, korenjem in papriko
Adžika z jabolki, paradižnikom, korenjem in papriko bo postala priljubljena omaka in začimba za ljubitelje pikantne hrane. Naučite se, kako jo pripraviti, v našem receptu s fotografijami po korakih. Ko je adjika pripravljena z zelenjavo, jo lahko zlahka imenujemo omaka, saj je njena konsistenca zelo podobna tradicionalnim omakam. Če poznate pristno gruzijsko adjiko, ki je narejena iz pekoče paprike, česna in soli, boste dobili pravo začimbo, ki je ne morete kar tako namazati na kruh.
Obstaja veliko načinov za pripravo adjike, domači kuharji pa so se naučili, kako jo pripraviti iz najrazličnejše zelenjave in sadja. Edinstveno adjiko lahko naredite tako, da poleg klasične zelenjave dodate tudi sadje, kot so slive ali jabolka. Danes si bomo ogledali različico adjike z jabolki. Jabolka ne naredijo le okusnih pit, temveč tudi omake, ki se dobro podajo k mesu ali ribam. Ta adjika se dobro ohrani vso zimo, in če nameravate to omako pripraviti za prihajajočo zabavo, preprosto izpustite kis kot konzervans.
Kis je bistvenega pomena za shranjevanje adjike za zimo, zato jo po konzerviranju za zimo obvezno shranite v temnem prostoru, da jo zaščitite pred neposredno sončno svetlobo. Današnjo adjiko bomo kuhali, da se zelenjava zmehča. Če imate radi začimbe, lahko dodate malo khmeli-sunelija; odločilni dejavnik so vaše okusne preference. Zelenjava za adjiko mora biti sveža in okusna. Izberite sočne in zrele paradižnike. Za adjiko bomo uporabili tako sladke kot pekoče čili paprike. Malo pikantnosti bo dodal tudi česen.
Sestavine:
- 500 gramov rdečih paradižnikov,
- 200 gramov sladke paprike,
- 200 gramov kislih jabolk,
- 1 čili paprika,
- 150 gramov korenja,
- 30 gramov česna,
- 30 gramov sladkorja,
- 10 gramov soli,
- 20 gramov namiznega kisa (9%),
- 30 gramov rastlinskega olja.
Kako narediti adjiko z jabolki, paradižnikom, korenjem in papriko
Paradižnike operemo in zmeljemo v mlinčku za meso.
Prav tako sesekljamo korenje, papriko, jabolka, čili in česen. Pri delu s feferoni in česnom je priporočljivo nositi rokavice, da se izognete opeklinam sluznice. Mešanica za adjiko je pripravljena; nadaljujemo z začimbami.
V adjiko dodajte sol in kristalni sladkor ter mešajte, dokler se kristali ne začnejo topiti.
Dodajte olje in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 40 minut, občasno premešajte, da se zelenjava ne zažge. Ko je adjika kuhana, dodajte kis, dobro premešajte in ugasnite ogenj.
Sterilizirane kozarce napolnite z adjiko.
Pokrove zavijemo in jih za zimo postavimo v shrambo.
Dober tek!