Najbolj okusni recepti za adjiko za zimo – s kuhanjem in brez njega

Domača adjika je priljubljena med mnogimi, še posebej med moškimi. Začimba je pikantna, a ima čudovit sladko-kisli okus. Odlično se poda k mesnim in zelenjavnim jedem. Za zimo se adjika iz paradižnika in česna pripravlja tako po klasični metodi brez kuhanja kot tudi po kuhanju.

Glavne sestavine te začimbe so seveda paradižnik, česen in pekoča rdeča paprika. Pikantnost adjike lahko po želji prilagodite; intenzivnejšo jo lahko naredite z dodajanjem popra s semeni in v velikih količinah. Vendar pa lahko pretirano uživanje tega pikantnega prigrizka povzroči težave v želodcu, zato je najbolje, da količino pikantne adjike omejite.

Adjika iz paradižnika in česna brez kuhanja

Predjed je pripravljena v približno nekaj minutah. Potrebovali boste mešalno napravo – mlinček za meso ali mešalnik – saj je treba vse sestavine sesekljati.

Sestavine:

• 1 kg zrelih paradižnikov;
• 3-4 glave česna;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 3-5 sladkih paprik;
• 6-8 rdečih čili paprik;
• žlica sladkorja;
• čajna žlička soli.

Priprava:

Vsa zelenjava je predhodno oprana in posušena na brisači. Stebla se odstranijo in zelenjava se nareže na trakove, ki niso večji od 5-6 cm, zaradi česar je z njo enostavno ravnati.

Z mešalnikom ali mlinčkom za meso zelenjavo pretlačite v pirej, dokler ne postane kašasta. Če so paradižniki vodeni, odcedite odvečni sok.

Nastali zelenjavni pire dodamo sol in sladkor ter prelijemo z rastlinskim oljem. Ponovno dobro premešamo in zmes postavimo na hladno mesto za 4-5 ur, da se zmes nekoliko zgosti.

Ohlajeno adjiko preložimo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Izdelek lahko uživamo nekaj dni po pripravi, ko bo že razvil svojo aromo in okus.

Paradižnikova adjika s česnom in hrenom

Če pri pripravi uporabimo hrenovo korenino, bo predjedi dodala pikanten okus. Najbolje je izbrati hren iz nove letine – je bolj sočen.

Spojina:

• 1-1,2 kg paradižnika;
• 3-4 paprike;
• 4-5 pekočih paprik;
• 2-3 glave česna;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 2-3 hrenove korenine;
• 100 ml sončničnega olja.

Priprava:

Paradižnik operemo in narežemo na rezine, nato pa ga zmeljemo v mlinčku za meso. Nastali pire preložimo v skledo. Dve vrsti paprike narežemo na trakove in ju zmeljemo v mlinčku za meso, nato pa ju dodamo v skledo s paradižnikom. Česen olupimo, stroke stisnemo in zmešamo s sesekljano zelenjavo.

Hren olupite in drobno naribajte. Hren zmešajte s paradižnikom in poprom, dodajte sol in sladkor.

V mikrovalovni pečici segrejte rastlinsko olje, dokler se ne ogreje, in ga vlijte v adjiko, enakomerno ga porazdelite po celotnem prigrizku.

Adjiko za nekaj ur postavite v hladilnik. Ko se zmes nekoliko zgosti, jo vlijte v pripravljene kozarce. Kozarce zaprite s pokrovi in ​​končni izdelek shranite na hladnem mestu.

Kuhana adjika iz paradižnika in česna

Adžiko lahko kuhamo ali uživamo surovo. Kuhanje ji odvzame prijetno teksturo in rdeče-oranžno barvo.

Sestavine:

• 0,8-1 kg paradižnika;
• 5-6 pekočih paprik;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• 2-3 paprike;
• 2-3 stroki česna;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• šopek zelenja.

Priprava:

Paprike in paradižnike temeljito operite pod tekočo vodo, odstranite peclje in narežite na velike kocke. Zelenjavo zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

Česen olupite in stroke zdrobite s stiskalnico za česen. Zdrobljen česen zmešajte z zelenjavno pirejo in dodajte rastlinsko olje.

Zelišča drobno sesekljajte in jih dodajte paradižniku in papriki. Mešanico vlijte v globoko ponev in segrevajte 20–30 minut. Občasno premešajte, da se adjika ne zažge, nato dodajte sol in sladkor.

Vročo mešanico vlijemo v kozarce in tesno zapremo s pokrovi. Kozarce nato obrnemo na glavo in pustimo, da se 24 ur hladijo pri sobni temperaturi.

Adjika s paradižnikom in česnom v gruzijskem slogu

Ljubiteljem začimb bo ta recept s khmeli-sunelijem in koriandrom zagotovo všeč. Začimbe imajo čudovito aromo, ki vzbuja apetit – tudi najbolj zahtevni gurmani bodo cenili to adjiko.

Spojina:

• 3-4 glave česna;
• kg paradižnika;
• 3-4 pekoče paprike;
• 1 čajna žlička koriandra in hmelja-sunelija;
• 1 žlica medu;
• 1 čajna žlička soli;
• šopek koriandra;
• 3-4 žlice sončničnega olja.

Priprava:

Paradižnikom odrežemo peclje in jih zmeljemo v mešalniku, da dobimo paradižnikovo mezgo.

Paprike operemo, odstranimo semena in narežemo, nato pa jih zmiksamo in dodamo pireju.

Koriander sesekljamo in dodamo zelenjavi, vse skupaj premešamo ter začinimo s koriandrom in khmeli-sunelijem. Na koncu dodamo še vroče rastlinsko olje ter med in sol. Predjed je pripravljena za pakiranje v čiste posode.

Paradižnikova adjika s česnom in korenjem

Pri pripravi te zelenjavne predjedi lahko uporabite drugo zelenjavo, na primer korenje. Končnemu izdelku bodo dodali sladkost.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg paprike;
• 3 čilije;
• 2 glavici česna;
• 1 žlica kisa 9%;
• 1/2 žlice soli;
• 1 žlica kristalnega sladkorja.

Kako kuhati:

Paradižnike operite, jih sesekljajte in tekočo mešanico vlijte v ponev. Ponev postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju 20 minut, dokler se mešanica ne zgosti.

Korenje, obe vrsti paprike in česen zmeljemo v mlinčku za meso ter jih dodamo kuhani paradižnikovi mešanici. Ugasnemo ogenj.

Vročo zelenjavno mešanico potresite s sladkorjem v prahu in soljo ter začinite s kisom. Adjiko nalijte v kozarce in jih takoj zaprite s pokrovi. Ko se ohladi, postavite v hladilnik.

Pikanten recept za adjiko iz paradižnika in česna

Za pikantnejši okus dodajte kosmiče rdeče paprike s semeni. To bo dodalo pikanten okus. Pikantna adjika se lahko v hladilniku hrani več let – dolgo se ne pokvari in ohrani svoj okus.

Sestavine:

• 500 g čilija;
• 300-400 g paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 200-250 g česna;
• 1 žlica soli;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Priprava:

Vso zelenjavo temeljito sperite pod vodo, odstranite peclje in jo v veliki posodi zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

Mešanico začinimo z oljem in soljo ter dobro premešamo. Posodo za 24 ur postavimo na hladno mesto, da se adjika pravilno napolni.

Ko čas poteče, lahko izdelek hladnega razdelite v pripravljene posode. Predjed lahko takoj uživate.

Paradižnikova adjika s česnom in aspirinom

Da bi prigrizek ostal svež, dodajte tableto aspirina. To podaljša njegov rok uporabnosti na 2-3 leta, zaradi česar ga je varno shranjevati tudi doma.

Sestavine:

• 2-2,5 kg paradižnika;
• 10 pekočih paprik;
• 3-4 sladke paprike;
• 4 glave česna;
• 2 žlici grobe soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 2 tableti aspirina.

Kako narediti:

Paradižnikova mezga se naredi z mletjem paradižnika. Za ta recept je najbolje uporabiti prezrele ali zrele paradižnike sladkega okusa. Pekoče in sladke paprike ločimo od pecljev, narežemo na trakove in zmeljemo v mlinčku za meso.

Česen olupite in stroke zmeljite skupaj s poprom. Česen in poper vmešajte v paradižnikovo mešanico, dokler se sestavine dobro ne premešajo, nato pa mešanici dodajte sol in sladkor.

Aspirin temeljito zmeljemo v moko in ga dodamo mešanici adjike. Izdelek je pripravljen za uporabo in ga lahko shranimo v čisti, nesterilizirani posodi.

Paradižnikova in jabolčna adjika

Ta nenavaden recept za jabolčno predjed bo preglasil dodatno pikantnost in grenkobo. Izberite jabolka glede na svoj okus, vendar so kisla jabolka idealna.

Spojina:

• 2-2,5 kg paradižnika;
• 0,7-0,8 kg jabolk;
• 200 g česna;
• 3 rdeče čili paprike;
• 2 žlici kisa 6%;
• 100 ml sončničnega olja;
• 3 žlice sladkorja;
• 2 žlici namizne soli.

Priprava:

Jabolka olupite in odstranite peške. Paradižnik in čili papriko narežite na več kosov. Jabolka, paradižnik in papriko zmeljete v mlinčku za meso.

Česen olupite in ga sesekljajte. Česnovo pasto zmešajte z mešanico jabolk in paradižnika, nato dodajte kis in olje.

V zelenjavno mešanico dodajte kristalni sladkor in sol ter vsebino skodelice mešajte 2-3 minute brez prestanka.

Končni izdelek se prenese v kozarce in sterilizira v vreli vodi 10-15 minut, nato pa se posode zavijejo s pokrovi.

Adžika je enostavna za pripravo; ne glede na to, kateri recept izberete, bo nastala omaka pikantna, a precej okusna. Že majhen kozarec adžike vam bo zdržal dolgo zimo, po želji pa jo lahko dodate juham, pečenemu mesu in zelenjavnim enolončnicam.