Paradižnikova in paprikina adjika (priprava na zimo)
Adžika je pikantna, pasti podobna začimba, ki izvira iz gruzijske in abhaške kuhinje. Odlično se poda k mesnim jedem in ocvrtemu krompirju. Pristno adjiko lahko preprosto pripravite doma. Lahko jo tudi shranite precej dolgo, če upoštevate vsa navodila za sterilizacijo. Kuhano adjiko s paradižnikom, papriko in česnom za zimo lahko pripravite iz katere koli vrste paradižnika, tudi poškodovanega ali prezrelega.
Sestavine za adjiko:
- paradižnik - 1000 g;
- paprika - 2-3 kos.;
- pekoča paprika - 0,5-1 kos.;
- čebula - 2 kos.;
- korenje - 2 kos.;
- česen - 1 glava;
- namizna sol - 25 g;
- granulirani sladkor - 30-40 g;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 0,5 skodelice;
- namizni kis - 2 čajni žlički;
- kozarec = 200 ml
Naredi približno 2-2,5 pollitrskih kozarcev.
Priprava kuhane adjike iz paradižnika in paprike
Paradižnik operite in po potrebi odstranite morebitne madeže. Narežite na naključne koščke, vendar ne premajhne.
Korenje, papriko, feferone in čebulo operite in olupite. Zelenjavo narežite na grižljaje. Po okusu lahko uporabite več feferonov. Česen olupite in ga dodajte k ostali zelenjavi.
Vse skupaj z mlinčkom za meso/mešalnikom zmeljemo v pire.
Po tem posodo z mešanico zelenjave postavite na štedilnik in kuhajte približno pol ure. Občasno premešajte, da preprečite, da bi se bodoča adjika zažgala. Po preteku časa zelenjavi dodajte rafinirano sončnično olje, kis, kristalni sladkor in namizno sol.
Dobro premešajte in kuhajte na srednji temperaturi približno pet minut. Adjiko nalijte v sterilizirane kozarce. Najboljši so pollitrski kozarci; zelo so priročni. Zaprite s parjenimi pokrovi in pustite, da se ohladijo obrnjene na glavo.
Ta vrsta konzervirane hrane se bo dobro ohranila tudi v shrambi pri sobni temperaturi.
